外國一些比較(jiao)檔(dang)餐(can)廳里(li)用(yong)餐(can)，那你必定會拿到一本令人(ren)眼花繚(liao)亂且列表很長的葡萄(tao)酒的單子。假如(ru)你是不熟悉(xi)葡萄(tao)酒的人(ren)，那么多你不認識(shi)的酒名(ming)看得(de)準會措手(shou)不知。可是假如(ru)讓(rang)侍應生來逐一介紹的話，在(zai)女性(xing)面前又會顯得(de)很沒有(you)面子。
?
正確的做法是對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)酒有(you)(you)些簡單的了解，記住(zhu)一(yi)兩(liang)(liang)個選(xuan)擇，到點酒時(shi)候就點那些自己熟悉的。葡(pu)萄(tao)(tao)酒在英(ying)文里是"wine"。它大約被(bei)簡單地分(fen)成(cheng)三類。第一(yi)類，Table wines (桌面上的葡(pu)萄(tao)(tao)酒)。一(yi)般(ban)大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都(dou)是這一(yi)類的酒。Table wines有(you)(you)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(red wine)和白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(white wine)兩(liang)(liang)種。白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒一(yi)般(ban)涼著供(gong)應(served chilled)，而(er)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒則(ze)(ze)在室溫(wen)下供(gong)應(served at room temperature)。紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒一(yi)般(ban)都(dou)有(you)(you)些年頭了(Reds are aged)，而(er)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒則(ze)(ze)不是。
當然，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)選(xuan)擇白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)最(zui)主(zhu)(zhu)要(yao)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)看你的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)食吃的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)什么。如(ru)果你吃雞(ji)肉，魚(yu)肉，沙拉，白汁意大利粉(fen)(pasta served in cream sauce)，日本菜(cai)或是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)泰國菜(cai)等感(gan)覺上比較(jiao)"清淡、易消化"的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)食，那(nei)么白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比較(jiao)理想的(de)(de)(de)選(xuan)擇。如(ru)果你的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)食是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)紅(hong)肉(red meat)(牛肉，羊肉等等都被(bei)認為是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)紅(hong)肉)，燉煮的(de)(de)(de)菜(cai)肴(stew)，西紅(hong)柿醬意大利粉(fen)(pastas in tomato sauces)等感(gan)覺上比較(jiao)"沉"的(de)(de)(de)食物，紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)你應該選(xuan)的(de)(de)(de)了(le)。 在(zai)高檔餐廳用(yong)餐時，通常(chang)桌子(zi)上會(hui)擺著兩只(zhi)不同的(de)(de)(de)用(yong)來(lai)(lai)承(cheng)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)杯(bei)子(zi)遍，一個用(yong)來(lai)(lai)呈(cheng)放(fang)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，一個用(yong)來(lai)(lai)承(cheng)放(fang)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。往(wang)往(wang)呈(cheng)放(fang)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)杯(bei)子(zi)杯(bei)子(zi)形狀更(geng)圓些(xie)(xie)，敞口更(geng)寬(kuan)(kuan)些(xie)(xie)，而(er)(er)呈(cheng)放(fang)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)杯(bei)子(zi)則相反，長些(xie)(xie)，開口寬(kuan)(kuan)些(xie)(xie)。為什么會(hui)這么設計呢？大家想一想。這和它們所呈(cheng)放(fang)酒(jiu)的(de)(de)(de)性質(zhi)有關啊。(提(ti)示：紅(hong)酒(jiu)在(zai)室(shi)溫下供應，而(er)(er)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)則在(zai)冷凍(dong)狀態下供飲。)
第二類(lei)，Sparkling Wines (起(qi)(qi)泡(pao)沫的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu))。這(zhe)樣的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)只有(you)在特(te)殊(shu)場合(he)才會供應。香(xiang)檳(bin)(bin)(champagne)就是sparkling wines中很(hen)有(you)代表(biao)性的(de)(de)。香(xiang)檳(bin)(bin)和其他(ta)sparkling wines的(de)(de)區別(bie)在于用(yong)來(lai)(lai)制香(xiang)檳(bin)(bin)的(de)(de)葡(pu)萄一(yi)定是源自法(fa)國的(de)(de)一(yi)個香(xiang)檳(bin)(bin)小(xiao)鎮。而用(yong)來(lai)(lai)制其他(ta)泡(pao)沫葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)的(de)(de)葡(pu)萄則不一(yi)定長(chang)在法(fa)國。什么時候(hou)，場合(he)大家(jia)(jia)會開(kai)(kai)香(xiang)檳(bin)(bin)呢？一(yi)般在婚禮(li)，慶功宴上，大家(jia)(jia)都會開(kai)(kai)香(xiang)檳(bin)(bin)表(biao)示慶祝。餃子的(de)(de)出版商在他(ta)的(de)(de)新書取得成功后為他(ta)開(kai)(kai)了個慶祝會，席間大家(jia)(jia)的(de)(de)杯(bei)子都倒上了香(xiang)檳(bin)(bin)。裝香(xiang)檳(bin)(bin)的(de)(de)杯(bei)子比較特(te)別(bie)，通常是細長(chang)的(de)(de)，敞口較小(xiao)的(de)(de)高角杯(bei)。第三類(lei)，Fortified Wines(加度(du)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu))。這(zhe)是一(yi)種濃度(du)很(hen)高的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，通常和甜品(desserts)一(yi)起(qi)(qi)供飲，或(huo)是作為晚餐后的(de)(de)飲品。
一般而言，市面(mian)上(shang)的白(bai)葡萄酒比(bi)紅葡萄酒都(dou)(dou)會清淡些(xie)，又(you)由(you)于是涼(liang)著供應的，所以比(bi)較適(shi)合在夏(xia)天品飲(yin)體驗更佳。起泡酒則(ze)是口感(gan)清爽，通常用(yong)于餐后飲(yin)用(yong)的餐酒，因此一年四季飲(yin)用(yong)都(dou)(dou)適(shi)合，夏(xia)日清涼(liang)降暑，冬天餐后助消(xiao)化。
