——蘇軾·新(xin)釀桂酒(jiu)
若論酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)起源，大約可以追溯(su)到上古年間(jian)，數千(qian)年的(de)(de)發展(zhan)，不僅豐富了(le)我國的(de)(de)詩酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)，也讓酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)工藝遍地開花(hua)。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)作為酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)極品，其類(lei)型(xing)(xing)更是五(wu)花(hua)八門(men)，單主要(yao)香(xiang)型(xing)(xing)就(jiu)可分為醬香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)、濃香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)、清香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)、米(mi)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)等多種(zhong)類(lei)別，另外還有(you)藥香(xiang)型(xing)(xing)、兼香(xiang)型(xing)(xing)、鳳型(xing)(xing)、特型(xing)(xing)、豉香(xiang)型(xing)(xing)、芝麻香(xiang)型(xing)(xing)等，門(men)類(lei)之多，非(fei)專(zhuan)家不可盡數。
在歷史悠久的(de)(de)(de)白酒釀造史中，盡(jin)管出現過許多(duo)的(de)(de)(de)釀酒作坊，但真正能夠有(you)自己獨(du)特的(de)(de)(de)品(pin)牌和釀造工藝，又能夠被廣大(da)消費者所熟知的(de)(de)(de)并不多(duo)，而可(ke)以(yi)得(de)到(dao)國家(jia)權威機構認定的(de)(de)(de)白酒香(xiang)(xiang)型品(pin)種(zhong)(zhong)就(jiu)更(geng)是少之又少了(le)(le)。從市場銷(xiao)售和消費者的(de)(de)(de)接受程度(du)來看，目前主要(yao)有(you)醬(jiang)香(xiang)(xiang)、濃(nong)香(xiang)(xiang)和清(qing)香(xiang)(xiang)等(deng)少數幾種(zhong)(zhong)類型。而真正稱雄(xiong)于市場的(de)(de)(de)，恐怕就(jiu)只有(you)醬(jiang)香(xiang)(xiang)和濃(nong)香(xiang)(xiang)兩種(zhong)(zhong)了(le)(le)。
這兩(liang)種香(xiang)型的(de)代(dai)表就是茅臺和(he)五糧液。而更神(shen)奇的(de)是，這兩(liang)款酒(jiu)的(de)產(chan)地(di)都(dou)在中(zhong)國(guo)的(de)西部(bu)。其中(zhong)濃香(xiang)型還(huan)好，沒(mei)有(you)讓(rang)五糧液一家獨(du)大，全國(guo)各地(di)都(dou)還(huan)占(zhan)有(you)一些領地(di)。醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)就讓(rang)人很(hen)無語了(le)(le)，其杰出(chu)代(dai)表貴(gui)州(zhou)茅臺占(zhan)據了(le)(le)中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)的(de)半壁(bi)江山(shan)且不說(shuo)，其它(ta)品牌(pai)的(de)醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)也都(dou)密集的(de)分布在赤水(shui)河兩(liang)岸(an)，且大多集中(zhong)在茅臺鎮僅有(you)的(de)7.5平方公里土地(di)上。如同窮山(shan)惡水(shui)中(zhong)的(de)一顆璀璨(can)明珠，老天似乎把整個貴(gui)州(zhou)全部(bu)的(de)靈(ling)秀都(dou)搜刮到了(le)(le)這塊(kuai)熱土上，而這片(pian)土地(di)也沒(mei)有(you)讓(rang)人們失望，獨(du)特的(de)地(di)理環(huan)境和(he)工(gong)藝，把赤水(shui)河變(bian)成了(le)(le)“美酒(jiu)河”。
隨(sui)著(zhu)貴州茅(mao)臺在白酒市場上(shang)的一騎絕塵，醬香型白酒也開始名傳天下，從(cong)那個深深的山溝里走進了千家萬戶。
貴州國祿酒業國祿酒系列產品選用的就是產自美酒河邊，茅臺方寸之地的經典醬香酒53度白酒。
雖然醬香型白酒的消費群體并不比濃香型多，但因其獨特的工藝，柔和的口感，越來越多的人群開始從接受到喜歡，其影響力也是越來越高。
喝過醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)和(he)習慣(guan)喝醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的人都有這(zhe)樣的感受：醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)而不(bu)(bu)艷，低而不(bu)(bu)淡，醇香(xiang)(xiang)(xiang)幽雅(ya)，不(bu)(bu)濃(nong)不(bu)(bu)猛。不(bu)(bu)僅喝過后回味悠(you)長，就(jiu)是倒入杯(bei)中過夜，香(xiang)(xiang)(xiang)氣還能久留不(bu)(bu)散(san)，且空杯(bei)比實杯(bei)還香(xiang)(xiang)(xiang)，令人回味無(wu)窮，有一種(zhong)欲罷不(bu)(bu)能的感覺。
聞其香——酒瓶一開滿屋聞香，取數滴在手掌中揉干數小時還可聞香，即“空杯留香”、經久不散。
觀其色——醬香型白酒酒質要微黃、越黃越陳，看掛杯度要好、越掛杯越醇；看酒花要大小均勻、持久不滅。
品其味——舌尖品后感覺酒體豐滿（苦、辣、酸、澀、甜）五味俱全，一杯下喉感覺一股暖流從胃里升起，緩緩上沖至喉，感覺微有些辣，最后舌根回甜、口感醇和，即“回味幽長”。
其實，不(bu)(bu)止是“色、香(xiang)、味”俱全(quan)，適(shi)量飲(yin)用(yong)(yong)醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)對身(shen)體還(huan)有很大的益處。國祿酒(jiu)(jiu)主(zhu)張(zhang)用(yong)(yong)詩歌(ge)詮釋激情，提(ti)倡詩酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)分家，“不(bu)(bu)吟詩不(bu)(bu)飲(yin)酒(jiu)(jiu)”，不(bu)(bu)僅關注(zhu)消費者精神上的享受，口(kou)感的味美醇香(xiang)，更關注(zhu)愛酒(jiu)(jiu)者的身(shen)體健(jian)康。
醬香型白酒采用(yong)純(chun)糧釀造(zao)，一(yi)般要經過多次發酵，含有(you)豐富(fu)的酵母(mu)和益生(sheng)菌，醬味(wei)濃厚。《黃帝內經·金匱真(zhen)言論篇》歧(qi)伯就明確說過：“黑色入(ru)通于(yu)腎(shen)，開竅于(yu)二陰，其(qi)類水(shui)(shui)(shui)，其(qi)谷豆(dou)……其(qi)臭(chou)(chou)腐”。醬為黑色，其(qi)味(wei)腐臭(chou)(chou)，故(gu)有(you)益于(yu)腎(shen)，腎(shen)主精(jing)水(shui)(shui)(shui)。在《素問·五運行大論》里(li)面又說，水(shui)(shui)(shui)能生(sheng)木(mu)(mu)，而木(mu)(mu)通肝氣，冬(dong)藏春發，所以腎(shen)能生(sheng)肝。
按《黃帝內(nei)經》的說法，醬(jiang)香型白酒(jiu)其(qi)實是有益肝和腎的。當然，前提(ti)是必須適量(liang)(liang)，過量(liang)(liang)飲酒(jiu)，無論(lun)任(ren)何時(shi)候都(dou)是有害健(jian)康的。
